使い道に悩む｢余ったそうめん｣超簡単･活用レシピ 濃厚なごまの味わいを家で楽しめる｢坦々そうめん｣

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樋口 直哉 : 作家・料理家
2024/09/14 9:00
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袋の記載を参考にそうめんをゆでます。そうめんのゆで方の基本は以前の記事（『超簡単｢自作つゆ｣で絶品､そうめん美味に食べる技』）を参考にしてください。

そうめん
たっぷりの湯で短時間ゆでることがそうめんの基本です

出来上がり。熱々のつけスープに冷たく締めたそうめんをくぐらせて食べるつけ麺風の料理です。好みでラー油を加えて、お召し上がりください。

そうめんはストレートタイプのコシの強い麺なので、担々麺風のスープとは好相性。そうめんはたしかに淡白なのですが、それゆえに「どんな味付けにも合わせやすい」という特徴があります。ごまの濃厚な味わいを楽しんでください。

できあがった坦々そうめん
洗ったそうめんを再び湯に入れて温めてもいいですが、冷たいほうがコシが強くなります
完成品
柚子ごしょうや辛子などを添えるとさらにいいでしょう
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樋口 直哉 作家・料理家

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ひぐち・なおや / Naoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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