作るのが簡単でおいしい｢ネギレバ｣のレシピを伝授します
料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作れる方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する『樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣』。今回はネギだれから自作する「ネギレバ」です。
ネギだれを自分で作ってみる
だしじょうゆ、ポン酢、めんつゆ、焼肉のタレ……冷蔵庫や食品棚に既製品のソースやタレはどれくらい並んでいますか？
味付けの基本は「塩」ですが、それだけでは飽きてしまいます。そこに甘みやうま味、香味野菜などを組み合わせると味わいが複雑になり、料理のバリエーションが広がります。
既製品のソース、タレ類もおいしいのですが、1本当たりの容量が多く、持て余しがち。実は基礎調味料から自分で作るのが合理的なのです。今日は基本の「ネギだれ」の作り方をご紹介し、「ネギレバ」という料理を作ります。
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