長く煮込むのはNG！美味しいおでんの｢新常識｣ 特に練り物は加熱しすぎるとスカスカになる

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寒い季節に欠かせない定番料理・おでん。実は「長く煮込むほど美味しくなる」という常識が落とし穴だったのをご存知ですか？人気料理家・樋口直哉さんが、家庭でも初心者でも失敗せずにおいしく仕上げる新定番の作り方を伝授。おでん調理の真髄を探ります。（このリード文はAIが作成しました） ...続きを読む

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