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長く煮込むのはNG！美味しいおでんの｢新常識｣

おでん 1/11

おでんをおいしくつくるポイントをご紹介します（以下、写真はすべて筆者撮影）

おでん
この段階で昆布をひとかけら入れるとより贅沢な仕上がりになります
鶏の代わりに定番の牛すじやクジラの脂身などを入れても深い味わいになります
昆布は具材としても食べるので、日高昆布か羅臼昆布がおすすめです
鰹節の半量をサバ節などに変えても味わいが変わります
うす口醤油がない場合はこい口醤油でも代用できます
中火で沸かすことでみりんのアルコールも飛びます
ある程度具材をまとめておくとあとから取り出しやすいでしょう
土鍋を使っていますが大きな鍋であれば問題ありません
おでん鍋に移してみました
冬になると食べたくなるのがおでん。関西では関東炊きといいますが、醤油の普及とともに広まった料理とさ…
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