腐らせ食材ナンバー1"もやし"冷凍保存の裏ワザ 目からウロコ｢激カンタン｣保存&解凍法を紹介

もやしのナムル（下味冷凍）

ラー油を加えて、ピリ辛にアレンジするのもおすすめ（写真：筆者撮影）

【材料2人分】
もやし 1袋（200グラム）
すし酢 大さじ2 
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1

【作り方】
①耐熱ボウルにもやしを入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
②冷凍用保存袋に粗熱を取ったもやしを汁ごと入れ、すし酢、しょうゆ、ごま油を加える。
③空気を抜き、なるべく薄く平らに広げて冷凍する。

食べるときは、保存袋のままボウルに入れ、流水解凍します（途中で手でほぐせば10分程度でとけます）。冷凍＆解凍中に調味液を吸うので、調味料は少なめでOK！ 加熱してから冷凍するとカサが減るので、保管でスペースをとりません。

30年前より「安い」もやし

最後に、もやし生産者の話をさせてください。

総務省の家計調査によると、もやし1袋（200グラム）の全国平均価格は、約30年前の1993年は40.48円、2023年は33.60円。

一方で、原料種子となる中国産緑豆の価格は3倍以上に。人件費や光熱費も含め、生産コストはどんどん上がる反面、平均価格はむしろ下落傾向にあり、生産者の利益が出ない状況に陥っています。