腐らせ食材ナンバー1"もやし"冷凍保存の裏ワザ 目からウロコ｢激カンタン｣保存&解凍法を紹介

少し手間ですが、茹でたもやしを下味冷凍することもできます。

事前に火を通しているため、解凍後の調理時間も短くてすみ、生で冷凍するより食感や色を保ちやすく、カサも減ります。加熱後に調味料で味付けをすれば保存性も高まり、解凍後にすぐ食べられるので便利です。

（関連記事：時短以外にもメリット､おいしさ保つ｢下味冷凍｣）

冷凍もやしの絶品レシピ

冷凍もやしを活用した、筆者おすすめのレシピをご紹介します。

ヘルシーなのに食欲が湧くおかずも、冷凍もやしがあれば時短で完成！ ナムルは茹でたもやしを使う下味冷凍なので、解凍のみですぐに食べられます。

冷凍もやしのウマウマあんかけ炒め

ご飯との相性もバッチリ！（写真：筆者撮影）

【材料1人分】
冷凍もやし 1袋（200グラム）
ごま油 大さじ1
A〈鶏ガラスープの素 小さじ1 オイスターソース 小さじ2〉
B〈片栗粉 小さじ2 水 小さじ2〉
青ネギ…適量

【作り方】
①ごま油をひいたフライパンに冷凍もやし、〈A〉を入れ、中火で2分加熱する。
②もやしから水分が出てきたら、一度火を止めて、少し冷ましてから〈B〉（水溶き片栗粉）を加え、手早く全体を混ぜる。
③再び中火にかけ、混ぜながら1分ほど加熱してとろみをつける。
④器に盛り、お好みで青ネギをかける。

冷凍もやしを炒めたときに出るうま味豊富なエキスを、あんかけでまるごといただきましょう。ほかの野菜や豚肉などをを加えるなど、アレンジもできます。