実は超本格派な、びっくりドンキーのビール。その深いこだわりや、開発に至るヒストリーを取材しました（筆者撮影）
「このメニュー、そこまで有名ではないけど自分は好きだなあ」「定番や看板ではないかもしれないけど、好きな人は結構多いと思うんだよな……」――外食チェーンに足を運ぶと、そう思ってしまうメニューが少なからずあります。店側はどんな思いで開発し、提供しているのでしょうか。
人気外食チェーン店のすごさを「いぶし銀メニュー」から見る連載。今回はハンバーグレストラン・びっくりドンキーの「ドンキーハウスビール」を取り上げます。
飲食チェーンには「代名詞」「定番」というべきメニュー以外にも、知られざる企業努力・工夫を凝らされたものが数多く存在します。本連載では、そうした各チェーンで定番に隠れがちながら、根強い人気のある“いぶし銀”のようなメニューを紹介していきます。
原料にこだわった自社醸造のビール
今回のテーマは、びっくりドンキーの「ドンキーハウスビール〈樽生〉（以下、ドンキーハウスビール）」です。
びっくりドンキーといえば、ハンバーグとご飯、サラダがワンプレートにまとまったディッシュメニューが代名詞。
ハンバーグレストランのびっくりドンキー。ハンバーグだけでなくその内外装なども人気です（筆者撮影）
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