ライフ #井手隊長のラーメン見聞録

「商売をなめていました」　滋賀の大人気ラーメン店が東京に進出も直面した高い壁と理不尽。「地元にUターン」した今、店主が本音で語ること

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  • 井手隊長 ラーメンライター／ミュージシャン

滋賀の名店「ラーメン 奏」が東京進出で挑んだ3年3カ月。地方での成功を持ってしても、都会では予想もしない苦難が待ち受けていました。味だけではない、店舗経営のリアルな厳しさと店主・秦さんの挑戦から、商売の本質を考えます。（このリード文はAIが作成しました）

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