• 1位
  
  ｢客単価4356円｣女店主が営むラーメン店の秘訣

  井手隊長 2023年10月20日

  ラーメン業界の「1000円の壁」問題。お店側もお客側もラーメン1杯1000円は高いと感じるという心理的な問…
• 2位
  
  とみ田｢2000円超え｣でも高く感じない凄さの本質

  井手隊長 2023年9月22日

  東京商工リサーチの発表によると、2023年1～8月のラーメン店の倒産（負債1000万円以上）が28件（前年同期…
• 3位
  
  本田圭佑も疑問呈す｢ラーメン1000円の壁｣の現実

  井手隊長 2023年1月19日

  元サッカー日本代表の本田圭佑氏がTwitterに1月9日に投稿したツイートが話題になった。＜ラーメン屋。あ…
• 4位
  
  31歳から修行､44歳でラーメン店出した男の半生

  井手隊長 2023年11月26日

  秋はラーメン界が騒がしくなる季節。なんといってもラーメンイベントが多い。「大つけ麺博」（新宿・大久…
• 5位
  
  背脂の歴史的高騰に見るラーメン業界の厳しい今

  井手隊長 2023年6月29日

  「昔は捨てる部位だったはずの背脂が、このままでは高級品になってしまうかもしれません……」そう嘆くの…
• 6位
  
  日高屋が中華そば390円を今でも守る確かな理由

  井手隊長 2023年2月17日

  原材料価格の高止まり、人件費・物流費・光熱費の上昇などを背景に、空前の値上げラッシュが日本経済に波…
• 7位
  
  ラーメン･背脂多め｢記載なき有料提供｣での盲点

  井手隊長 2023年9月7日

  「ラーメン二郎」、横浜家系ラーメンなど、お客さんが自分の好みにカスタマイズできるラーメン店は昔から…
• 8位
  
  山形の｢酒田ラーメン｣が日本一になった熱い背景

  井手隊長 2023年10月25日

  2023年10月5日から10月9日まで新宿・大久保公園で行われた「日本ご当地ラーメン総選挙」で山形県の「酒田…
• 9位
  
  台湾まぜそば店主が｢町中華回帰｣で捉えた好機

  井手隊長 2023年8月5日

  ラーメン業界にあるとされる「1000円の壁」。この壁を乗り越えるべく高級路線に切り替えるラーメン店も増…
• 10位
  
  カップ麺｢湯戻し時間｣二極化している深い背景

  井手隊長 2023年7月27日

  今年、明星食品からわずか「55秒」の湯戻し時間で完成するラーメンが発売されました。「タイパ（タイムパ…

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