「油そば 鈴の木」は店内がものすごく綺麗で、掃除が完璧に行き届いている。店主の“りゅう社長”に、清潔さへのこだわりを聞いた（筆者撮影）
昔は「汚いラーメン店は旨い」などという言葉があったが、老舗でも掃除の行き届いているお店は気持ちがいい。
ラーメン店が「ミシュランガイド」などにも掲載されるようになり、大衆食から日本の誇れる食文化に進化していく中では、お店の清潔感ももちろん大事になってくる。
その中で、「清潔感のあるラーメン店」と言われて筆者がパッと思い浮かんだお店は、意外なお店だった。
“りゅう社長”に、清潔さへのこだわりを聞いた
池袋駅西口の油そばの人気店「油そば 鈴の木」。駅から続く都道441号線沿いで、8年間で11軒ものお店が閉店した「ラーメン屋の墓場」と呼ばれた物件で大成功を収めたお店である。
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