多くの人気店で修業を積み「えーちゃん食堂」の店主となった、元芸人の佐藤栄市さん（筆者撮影）
目黒区下目黒3丁目、目黒通り沿いに早朝から行列を作る人気ラーメン店がある。「えーちゃん食堂」だ。
元芸人の店主・佐藤栄市さんが営むお店で、朝6時のオープンの前から、その一杯を求めて行列ができる。
シンプルな見た目ながらサバがビシッときいていて、げんこつ・牛骨などの動物系が下支え。柔らかなチャーシューやコリコリのメンマに加え、喉越し最高な自家製麺が素晴らしい。
こだわりがふんだんに詰まった一杯は、どのようにして出来上がったのか。そしてどのような経緯で、朝6時から店を開くようになったのか。店主の佐藤栄市さんの半生を伺った。
「朝ラーメン」の文化のある福島県出身
栄市さんは福島県福島市出身。
「朝ラーメン」の文化のある福島県だったからか、朝昼晩と時間帯を問わずラーメンを食べるのが普通だった。
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