ライフ #井手隊長のラーメン見聞録

とびっこが空前の価格高騰も｢平気です｣とニヤリ…とびっこが"主役"の魚介塩そば専門店オーナーが明かす｢原材料高騰でも潰れない店｣の作り方

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  • 井手隊長 ラーメンライター／ミュージシャン

魚卵価格が高騰する中､｢とびっこ東京｣は激安680円のラーメンを提供し､注目を集めています。素材一点特化はリスクと思われがちですが､同店は｢壊れない設計｣で原価変動にも耐えうる強さを持つのです。その独自モデルの真髄とは？（このリード文はAIが作成しました）

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