とびっこを主役に据えたラーメン店「とびっこ東京」では、シンプルなまぜそばを680円という破格の低価格で提供している（写真：筆者撮影）
魚卵価格の高騰を伝えるニュースがYahoo!ニュースのトップを飾った。なかでも注目を集めたのが「とびっこ（飛び魚卵）」の価格上昇だ。寿司の軍艦やサラダの彩りとして使われる脇役食材が、いま主役級の扱いを受けている。
「魚介塩そば」はとびっこをのせたシンプルなまぜそば
そんな報道を見て、ラーメンファンの多くが真っ先に思い浮かべた店があるだろう。とびっこを主役に据えたラーメン店「とびっこ東京」だ。メニューの「魚介塩そば」は茹でた細麺、細切れチャーシュー、ネギの上にタレと油をかけ、上にとびっこをのせたシンプルなまぜそばで、680円という破格の低価格で提供している。
「とびっこ東京」の外観（写真：筆者撮影）
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