資さん｢1日売上200万円｣関東でも"大反響"の背景 ｢丸亀vsはなまる｣2強のうどん市場に殴り込み！

長さ約14cm・スティック状の「ごぼ天」（ごぼうの天ぷら）が丼の上に5本もそびえ立ち、ビジュアルのインパクトは抜群！「ごぼ天」の上側はカリカリ感を保ったまま、食べるにつれて出汁に浸ったごぼうの旨味が溶け出し、味や香りの変化を楽しめて面白い。

天丼・牛とじ丼・親子丼など10種類以上の「丼・カレー」メニューでは、こちらも「人気No1」の「カツとじ丼」を頼む人が多い。ほか、甘くて大きい「ぼた餅」、味の染みた「かしわおにぎり」など、もはや「『資さん』の象徴」とも言えるキラーメニューだらけ！……迷ったらうどん・丼をハーフサイズで楽しめる「資さんしあわせセット」という選択肢もある。

これらのメニューはいずれも、「『資さん』といえば、これ！」と高確率で名前が挙がるものばかり。普通の外食店舗がキラーメニューを育てるために知恵を絞る中、「資さん」はすでに複数のキラーメニューを擁し、二枚看板、三枚看板で勝負しているようなもので、和食であるが故に、老若男女を問わず受け入れられやすい。

「何度来店しても飽きないメニュー」という優れたフォーマットを持っているからこそ、「資さん」は「月内の再来店が8割」という、あり得ないリピート率を誇っているのだ。

「資さん」の強み②おなじ「資さん」がファミレスにも“一杯呑み屋”にも！

岡垣店。国道3号・岡垣バイパス沿いのロードサイドにある（写真：筆者撮影）

魚町店。JR小倉駅近くの繁華街にある（写真：筆者撮影）

各地の「資さん」既存店の立地は、「市街地」（魚町店・下通店など）、「住宅街」（本店・一枝店など）「ロードサイド」（岡垣店・尾道高須店など）など。

2010年に北九州エリア以外への出店を始めたあとも、どの立地でも常連客を掴み、繁盛店としての地位を築いている。