あのスガキヤが店の真横で出す｢新業態｣の正体 たこ焼き､鍋焼うどんも…その狙いは？ 

たこ焼きは「甘辛どろしょう油」（￥500）が一番人気。ソースのついていない「そのまんま」（￥480）はラーメンに入れて食べる人もいるという。

（筆者撮影）

11月には新業態の「鍋焼うどん 一得庵」がオープン

さらに、11月には新業態の「鍋焼うどん 一得庵」をイオンモール各務原インター（岐阜県）内にオープンした。

（画像：スガキコシステムズ提供）

「提供に時間がかかる」という鍋焼うどんのイメージを覆す5分でのスピード提供を実現した。選べる具材やスープの味のカスタマイズなど、ラーメン的な趣向を取り入れた個性的なお店になっている。

（画像：スガキコシステムズ提供）

『できる人だけが知っている 「ここだけの話」を聞く技術』（秀和システム）。書影をクリックするとAmazonのサイトにジャンプします

そして、同じく11月には星が丘テックランド（名古屋市）内に若年層をターゲットにした新店舗「スーちゃんハウス」をオープン。

カフェタイムにも楽しめる限定メニューも扱う「スガキヤ」と「たこ寿」を併設し、若年層でも入りやすい可愛い内装のお店だ。

Wi-Fiや電源も完備しており、カフェタイムをゆったりと過ごせる。

円安が続き、値上げが続く外食産業。その中にあって、スガキヤは「客単価」と「客数」に目を向けている。

新たなファン獲得のための新業態開発も、消費者に寄り添う企業姿勢ゆえなのだ。

従来の「スガキヤ」だけでなく、さまざまな業態の挑戦で新たな活路を見出していく、同社の挑戦に注目したい。

この連載の一覧はこちら

著者フォローすると、井手隊長さんの最新記事をメールでお知らせします。