天下一品の看板｢こってりスープ｣50年かけた進化 創業時は屋台からのスタートだった

現在、国内218店を展開する「天下一品」だが、本拠地の関西に比べると首都圏での知名度はそこまで高くない。今後の課題をどう考えているのだろうか。

自宅で楽しむ「家麺」にも注力

「人材育成やさらなる知名度アップ、店舗拡大も課題ですが、店舗レジの無人化や配膳ロボットなどDX対応も道半ばです。今後は“お客さまと商品との接点”も増やしていきたい。

具体的にはデリバリー含むテイクアウト用ラーメンの充実、自販機やサービスエリアなどへの商品供給で、通販以外にも『家麺』の販路拡大に取り組んでいきます。

また、アウトドアでも当社のラーメンを楽しんでいただきたい思いもあり、取引先と連携してコラボ商品開発も進めています」（木村社長）

コロナ禍のデリバリー拡大期では、当時こんな声を聞いた。

「もともとラーメン店好きな私ですが、外出自粛期で外食もままならず……。麺類もデリバリーしますが、汁ラーメンは麺がのびるので、つけ麺を頼んでいます」（30代女性）

製麺業者が“のびない麺”を開発している声を聞くが、自宅で再現できる冷凍麵の開発で販売数を伸ばした会社もある。

「天下一品」のラーメンを家庭の食卓にも浸透させることができるだろうか。