平気で｢市販の白だし｣使う料理家への強烈違和感 ｢"プロ"を自認してるのに…｣超深刻な問題は？

『食品の裏側』で詳しく解説したとおりですが、めんつゆ、だしの素、スナック菓子、即席めん……それらはすべて同じ「味のベース」である「黄金トリオ」によって作られている商品が多いのです。

「あっ、カップ麺のうどんと同じ味だ！」

『食品の裏側』（書影をクリックすると、アマゾンのサイトにジャンプします。紙版はこちら、電子版はこちら。楽天サイトの紙版はこちら、電子版はこちら）

実際、親子で参加するセミナーで私はよく「実験」するのですが、市販の「顆粒のかつおだし」を溶いて、粉末しょうゆを溶かし、乾燥ネギを浮かせたものを作ると、みなさん「あっ、カップ麺のうどんと同じ味だ！」と言います。

同じく、市販の「コンソメソープの素」をお湯で溶き、だし入り味噌を溶かして、乾燥ネギを浮かせたら「味噌ラーメンと同じ味だ！」と言います。

どれも味のベースは同じ「黄金トリオ」で作られているからです。

「黄金トリオ」の入った「白だし」で料理をするということは、極端なことを言えば「スナック菓子で、料理の味付けをしている」「インスタントラーメンのスープの素で、料理を作っている」のと同じなのです。

即席めんもスナック菓子も白だしも、どれも同じ「黄金トリオ」が味のベースになっている（図表：『食品の裏側』より）