70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発した8万部突破のレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』に続き、第2弾『安部ごはん2 ベスト107レシピ』がついに発売された。
『食品の裏側』発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、安部氏が自ら15年かけて開発した膨大なレシピノートの中から、「簡単に時短に作れるレシピ」を厳選したレシピ集だ。
いまなお食品添加物の現状や食生活の危機をメディア等で訴え続けている安部氏が「平気で『安い醤油』を買う人が知らない超残念な真実」について語る。
＊しょうゆシリーズ1回目：平気で｢安い醤油｣買う人の超残念な盲点【前編】
＊しょうゆシリーズ2回目：平気で｢安い醤油｣買う人の超残念な盲点【後編】
＊しょうゆシリーズ3回目：日本人が知らない｢激安醤油｣の超ヤバすぎる裏側
＊しょうゆシリーズ4回目：日本人が知らない｢薄口醤油｣の超残念すぎる裏側
「安部ごはん」の最大の立役者とは？
8万部を突破した『安部ごはん』に続き、このたび『安部ごはん2』が発売となりました。
「5つの魔法の調味料」（合わせ調味料）さえ作っておけば、時短でプロ並みの料理が簡単にできるというのが「安部ごはん」のウリです。
この5つの「魔法の調味料」の中で、和の味付けのベースとなる存在が「かえし」です。
しょうゆと砂糖を合わせるだけで簡単にできる「魔法の調味料」ですが、寝かせることで熟成して、ビックリするほど味に深みが出るのです。だしで割ってめんつゆや丼物、煮物なども簡単にできる「万能調味料」です。
「しょうゆと砂糖をその場で合わせればいいではないか」と思われるかもしれませんが、やはり熟成させた「かえし」は一味違います。
また、しょうゆと砂糖をあらかじめ配合しておくことで、ベースの味がピタリと決まるという利点があります。
つまり、目分量で放り込んでも間違いなくおいしい料理ができあがる、だから「魔法の調味料」なのです。
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