平気で｢スーパーの惣菜｣買う人の超残念な5盲点 ｢店内でやる作業といえば…｣驚きの実態とは？

スーパーの安くておいしいお惣菜には、加工食品以上に添加物を摂取してしまう可能性が（写真：kai／PIXTA）

スーパーの惣菜には製造法が「3種類」ある

前回の記事、「平気で『コンビニの惣菜』買う人の超残念な6盲点」に対して大きな反響をいただき、私自身が驚いています。

今回は惣菜第2弾として、スーパーなどで売られている（真空パックでない）「トレー入りの出来合いの惣菜」について述べていきます。

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「スーパーの惣菜」はいまや大人気コーナーです。どの店も大きくスペースを割いて、和食、洋食、中華、麺もの、エスニックにいたるまで、さまざまな種類を並べています。

「スーパーの惣菜」といえば、昔は店内でつくって細々と売られるものでしたが、惣菜の市場が拡大するにつれ、どの店も本格的に取り組むようになりました。

「スーパーの惣菜」は、製造方法によって大きく3つに分かれます。

まず「インストアクッキング」といって、店内で調理され、トレーに入れてパックして売られているもの。これは賞味期限が1～2日、長くて3日程度のものが大半です。

次に「アウトパック」といって、外部の製造業者がつくって、パックや透明カップの状態で、店に運び込んでくるものです。この場合の日持ちは2～3日です。

製造業者はスーパーの自前の工場の場合もあれば、契約の外部の業者の場合もあります。

しかしながらこの「アウトパックの惣菜」には「さまざまな盲点」が潜んでいるのです。