ライフ #食品の裏側＆世界一美味しい｢プロの手抜き和食｣安部ごはん

平気で｢安い醤油｣買う人の超残念な盲点【後編】 ｢丸大豆｣でも"お手頃値段"はなぜ？驚きの裏側

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  • 安部 司 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事

一口に「本醸造しょうゆ」といっても、伝統的な長期熟成と、発酵を速めた「速醸方式」とでは、風味やコクに大きな差が生まれます。スーパーで手に取る「丸大豆しょうゆ」に隠された“見分け方”と、知られざる製法の真実とは？あなたの食卓も変わるかもしれません。（このリード文はAIが作成しました）

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