寿司の折り詰めに無料でついている「小分けパックのしょうゆ」の正体は？（写真：pu-／PIXTA）
70万部の大ベストセラー『食品の裏側』の著者、安部司氏が開発した8万部突破のレシピ集『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』に続き、待望の第2弾『安部ごはん2 ベスト107レシピ』がついに発売され、早くもベストセラーになっている。
『食品の裏側』発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、安部氏が自ら15年かけて開発した膨大なレシピノートの中から、「簡単に時短に作れるレシピ」を厳選した渾身のレシピ集だ。
いまなお食品添加物の現状や食生活の危機をメディア等で訴え続けている安部氏が「日本人が知らない『激安醤油』の超残念な裏側」について語る。
＊この記事のつづき：日本人が知らない｢薄口醤油｣の超残念すぎる裏側
「激安しょうゆ」の正体とは
前回の記事「平気で『安いしょうゆ』買う人の超深刻盲点【後編】」では、「伝統的な本醸造しょうゆ」と「速醸しょうゆ」の違いについて述べてきました。
値段で言えば「伝統的な長期熟成しょうゆ」が最も高く、「速醸」はよりリーズナブルな値段で買うことができます。
しかし、それよりさらに値段の安いしょうゆがあります。上記の2つよりさらにコストが安く、早くできるからです。
それが「混合醸造方式」「混合方式」のしょうゆです。
「混合醸造方式」「混合方式」のしょうゆとは、いったいどのようなしょうゆなのでしょうか。
では、それぞれ説明していきましょう。
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