キャリア・教育

江戸時代の｢寿司の値段｣はいくらだったのか 捨てられるほどマグロが不人気だった理由

6分で読める
  • 大石 学 東京学芸大学名誉教授

江戸時代には、今では高級食材のマグロが不人気で捨てられていた――そんな意外な歴史があります。現代人の大好物となった握りずしも、実は江戸の町の外食文化から生まれました。庶民の暮らしや食の変遷を通じて、日本食のルーツをひもときます。（このリード文はAIが作成しました）

続きを読む