今が旬！たけのこはトップクラスの「デトックス」食材　老廃物の排出効果を引き出す”薬剤師おすすめ”の食べ方と余ったときの保存法

この発酵たけのこを使ったスープをご紹介します。

たけのこは、中国で編さんされた『本草綱目（ほんぞうこうもく）』という古書にも記述がある食材です。

「旬内は竹の子、旬外は竹」というもので、たけのこは10日間ぐらいしか食べる時期がなく、10日を超えて旬を過ぎると竹となる、つまりたけのこは成長が早く、おいしく食べられる期間が短いことを記したものです。

「旬」という漢字にはもともと10日間という意味があります。月を区切る際に上旬、中旬、下旬という言い方をするのも、そのためです。

竹は漢方薬の生薬になっている

たけのこが成長すると竹になりますが、この竹は漢方処方に配合される生薬にもなっていて、竹の葉は「竹葉（ちくよう）」と、竹の幹の皮は「竹筎（ちくじょ）」といいます。

これらが含まれている漢方薬には、「竹葉石膏湯（ちくようせっこうとう）」や「清肺湯（せいはいとう）」、「竹茹温胆湯（ちくじょうんたんとう）」などがあります。

竹葉石膏湯は熱を下げて熱により不足した水分を潤う働きが、清肺湯や竹茹温胆湯は、熱性の咳や痰を抑える働きがあるとされています。

また、漢方ではありませんが、竹を火であぶってにじみ出る「竹瀝（ちくれき）」は、古くから咳止めなどの民間療法として使われてきました。