【喫茶王国・名古屋で50余年】独自路線を貫く“ガッツリ系カフェ”で提供される、驚くべき《進化系トースト》の正体とは!?《出張メシ》

シックな装いの支留比亜珈琲店 金山店（筆者撮影）

カフェ激戦区名古屋を中心に40店舗以上！“あの珈琲店”とは別の世界線を歩むカフェ

「名古屋メシ」という言葉があるほど独自性の高いグルメシティ、名古屋。中でも喫茶店やカフェは名古屋文化のひとつとして、モーニングで定番の小倉トーストや、ボリューミーな海老フライサンドと共に定着している。また、コメダ珈琲店のような全国チェーン店も名古屋発祥だ。

今回ご紹介するのは、カフェ激戦区の名古屋で創業して50余年、今も名古屋を中心に40店舗以上で展開するカフェチェーン店、「支留比亜（シルビア）珈琲店」。

JR、名鉄、地下鉄が交差する金山駅から徒歩12分のところにある支留比亜珈琲店 金山店。「Sonosakiヱ金山（ソノサキエカナヤマ）」という奇抜なデザインのオフィスビル1階に入っている。

オフィスビルの1階は誰でも利用できるようになっている（筆者撮影）

支留比亜珈琲店（以下、支留比亜）は1972年に名古屋市東区で創業した。1号店は徳川店として現在も営業中で、その店内は昭和の薫りを色濃く残すレトロなもの。創業以来、店内で豆を挽きハンドドリップで淹れる、コーヒー専門店のスタイルを貫いている。