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N君：最後に、読者の中には「おいしい焼き鳥を家で食べたい」という人もいると思いますが、家で作るときのおいしい食べ方ってありますか？
河岸：そうだね、まず何よりも「いい肉」を手に入れること。ブロイラーではなく、いい地鶏を探す。いい肉屋があればそこでもいいし、デパ地下でも売っている。そこにいって「80日以上育ったメスのモモ肉の皮つきをください」といって買ってくる。
N君：ええー、そんなこと言って、面倒な客に思われませんか？
河岸：だって、それがいちばんおいしいんだもの。それを買ってきて、切るでしょう。皮付きのままだよ。皮をとってはダメ。それで、竹串は焦げたりして難しいから、バーベキューで使うステンレスの串に刺すのがいいね。それを七輪の炭火で焼いてごらん、本当に感動的においしいから。
N君：七輪ですか？ ガスコンロやオーブンじゃダメですか？
河岸：うーん、それじゃあ、やっぱりおいしいものは作れない。本当においしい焼き鳥が食べたいなら、やっぱり七輪だね。
N君：庶民の味・焼き鳥も、店の選び方、食べ方、頼み方ひとつで全然違うんですね。いや～、勉強になりました！
河岸：私が文句しか言わないって言ってたじゃない（笑）。
というわけで、いったんこれにて焼き鳥シリーズは終了です。
感想やおいしい焼き鳥店情報、「これはどうなの？」という疑問があれば、どんどんお寄せください。次回作の参考にしたいと思います。
次回からは居酒屋シリーズを始めます。
かつてはサラリーマンの憩いの場だった居酒屋ですが、今や家族連れやデートの場、あるいはおひとりさまの夕食として、とても幅広い層に人気を博しています。
なにかと話題の全国展開チェーン店から、人気で予約のとれない居酒屋まで、いろいろ食べ歩いてレポートします。お楽しみにお待ちください。
