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驚愕！ヤバすぎる｢焼き鳥のつくね｣の裏側 知られざる｢ボーンミート｣の正体

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  • 河岸 宏和 食品業界を知り尽くした男

「おいしい焼き鳥」の中でも、店ごとに大きく味の差が出る「つくね」。ふだん何気なく食べているそのつくねに、実は“ボーンミート”や“植タン”など、知られざる素材や加工テクニックが隠されていることをご存じですか？本当においしいつくねを見極めるコツとは――。あなたもその驚きの裏側を知ってみませんか？（このリード文はAIが作成しました）

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