やっぱまずい！｢100円焼き鳥｣食べてみた おいしさを決める｢2つの鮮度｣とは？
「食品業界を知り尽くした」と言われる男が、某大手スーパー2社で買った焼き鳥を食べ比べてみました。その結果は……？（写真：今井 康一）
N君：今回は「うまい焼き鳥の食べ方、頼み方」の予定でしたが、その前に、まずは僕たちが普段よく食べる、スーパーや居酒屋チェーンの「安い焼き鳥」の裏側を解説してくださいよ。1本100円くらいで食べられる焼き鳥は、スーパーでも居酒屋でも人気メニューですから。
河岸：スーパーでは、よく自分で取れるバイキング形式で焼き鳥が並んでいるけど、どうやって作られているか、考えたことある？
N君：いや、全然、考えたことないです（笑）。串まで刺したものを仕入れて、店で焼いているんじゃないですか？
河岸：スーパーの厨房に、焼き場があると思う？ チェーンの安い居酒屋で、アルバイトが肉を串に刺して、1本1本焼いていると思う？
N君：うーん、そう言われると……。
河岸：そういう店では、タイなんかですでに焼いた「冷凍焼き鳥」を出していることも多い。店で焼いているように見えて、実際には「とかして」いるだけだったりする。
N君：タイですでに焼いたものを、冷凍して持ってくるんですか!? なんかショックだな……。そこで、今回はちょっと趣向を変えて、大手スーパー2店舗で焼き鳥を買ってきました！ これを食べながら、いろいろ解説してもらいます！
河岸：なんだかテンションの上がらない仕事だなぁ。おいしい焼き鳥が食べたいよ……。
N君：そんなことを言わずに、ぜひぜひ！ で、お味はいかがですか……？
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前回に引き続き、焼き鳥第2弾は、スーパーや安い居酒屋チェーンで出される「安い100円焼き鳥」の裏側です。
高級店に限らず、きちんとした焼き鳥店では、店で鶏肉をさばき、串に刺して、1本ずつ焼いています。
では、スーパーや安いチェーン店の居酒屋ではどうでしょうか？ タイなどで焼いて凍結したものを「とかしているだけ」と言ったら驚くでしょうか？
今回は、スーパーや安い居酒屋チェーン店でよく出されている「安い100円焼き鳥」の裏側と、その味を検証したいと思います。読んでいただけるとわかるように、スーパーによって「作り方」や「味」に差があるのも事実です。
早速、編集者N君（35歳）が近所の某大手スーパー2カ所で買ってきた焼き鳥を食べながら、「写真付き」で解説しましょう。
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