肉汁じゅわっと「ハンバーグ」家でも簡単な作り方 イチから自分で作るハンバーグは格別の味だ

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「ハンバーグ」を作ってみよう!

材料(2人分)
合い挽き肉      250g
塩          小さじ1/2

玉ねぎ           1/2個分(みじん切り)
サラダ油       小さじ2

A生パン粉       10g
A牛乳         大さじ1
A溶き卵        1/2個分
Aナツメグ       少々
A胡椒           少々

Bデミグラスソース缶     1/2缶(145g)
B水          100ml
B中濃ソース      大さじ1
Bケチャップ       大さじ1
バター           10g

サラダ油         小さじ2
クレソン           適量

では、イマドキのハンバーグを作っていきましょう。最古レシピでは表面にまぶしていた玉ねぎを、挽き肉の中に混ぜ込むため、最初にみじん切りし、炒めるところからスタート。

玉ねぎのみじん切り、苦手な方はミンサーやスライサーを使いましょう(写真:吉澤健太)

フライパンにサラダ油(分量外ですが小さじ2くらい)を熱し、玉ねぎを炒めます。

このくらい、ほのかに色づけばOK(写真:吉澤健太)

ほのかに茶色になるくらい色づいたら、取り出し、冷ましておきます。この後、生肉に混ぜるので、ここでしっかり温度を下げておいてください。

今回は合い挽き肉を使いました。牛挽き肉100%でも、もちろん美味しいハンバーグが作れます(写真:吉澤健太)
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