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「ハンバーグ」を作ってみよう！
材料（2人分）
合い挽き肉 250g
塩 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個分(みじん切り）
サラダ油 小さじ2
A生パン粉 10g
A牛乳 大さじ1
A溶き卵 1/2個分
Aナツメグ 少々
A胡椒 少々
Bデミグラスソース缶 1/2缶（145g）
B水 100ml
B中濃ソース 大さじ1
Bケチャップ 大さじ1
バター 10g
サラダ油 小さじ2
クレソン 適量
塩 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個分(みじん切り）
サラダ油 小さじ2
A生パン粉 10g
A牛乳 大さじ1
A溶き卵 1/2個分
Aナツメグ 少々
A胡椒 少々
Bデミグラスソース缶 1/2缶（145g）
B水 100ml
B中濃ソース 大さじ1
Bケチャップ 大さじ1
バター 10g
サラダ油 小さじ2
クレソン 適量
では、イマドキのハンバーグを作っていきましょう。最古レシピでは表面にまぶしていた玉ねぎを、挽き肉の中に混ぜ込むため、最初にみじん切りし、炒めるところからスタート。
玉ねぎのみじん切り、苦手な方はミンサーやスライサーを使いましょう（写真：吉澤健太）
フライパンにサラダ油（分量外ですが小さじ2くらい）を熱し、玉ねぎを炒めます。
このくらい、ほのかに色づけばOK（写真：吉澤健太）
ほのかに茶色になるくらい色づいたら、取り出し、冷ましておきます。この後、生肉に混ぜるので、ここでしっかり温度を下げておいてください。
今回は合い挽き肉を使いました。牛挽き肉100％でも、もちろん美味しいハンバーグが作れます（写真：吉澤健太）
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【玉ねぎを冷ましている間に、挽き肉を練りましょう】
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