実は簡単！肉汁あふれる｢メンチカツ｣の作り方フライの基本を押さえれば工程はシンプル

2021/01/24 17:00

“週末鮨屋”の料理研究家として知られる野本やすゆきさんが、料理初心者の男性向けに「モテる」「デキる」レシピをご指南！（写真：LEON編集部）

「男子厨房に入らず」と言われたのも今は昔。最近は「弁当男子」も、週末ともなれば腕を奮ってホムパやキャンプ……という料理上手な男性もたくさんいます。でもその一方で、まだ「インスタントラーメンしか作れない」という方もある一定数いるのも真実。

そこで本連載では“週末鮨屋”として注目されている料理研究家、野本やすゆきさんに、初心者でも作れて、自分で食べておいしいのはもちろん、一緒に食卓を囲むお連れさまにも「すごい！」と言ってもらえるレシピをご指南いただきます。料理はいまどき男子必携のモテツールであるものの、万遍なく何でも作れる必要はありません。数品のキラー料理を作れるよう、腕を磨いておきましょう。

「メンチカツ」を作ってみよう！

毎年、おせちに飽きたころ、無性に揚げ物を食べたくなりませんか？からあげ、コロッケ、とんかつ……何を作ろうかと考え、浮かんだのはメンチカツ！肉汁があふれ出るメンチカツは精肉店で買うものと決めつけ、自分で作ったことのない方も多いかもしれません。

本記事はLEON.JPの提供記事です

でも、原則的にはメンチ、つまりミンチしたひき肉をまとめて揚げる、つまりハンバーグをフライにするようなイメージで、決して難しくはないはず。野本さ～ん、おいしいメンチカツの作り方、教えてください！

メンチカツ（2人分）

合いびき肉 250g
牛肉（焼肉用） 50g 粗めに刻む
タマネギ（みじん切り） 1/2個
卵 1個
塩小さじ1/2
ケチャップ小さじ1
中濃ソース小さじ1
こしょう適量
ナツメグ適量

強力粉適量
溶き卵適量
パン粉適量

ゴボウ 1/2本（斜め切り）
ニンジン 1/2本（乱切り）
こんにゃく 1/2枚（スプーンでひと口大にちぎる）
木綿豆腐 1/2丁（ひと口大に切る）
ネギ 1本（斜め切り）
一味唐辛子適量