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次にひき肉を練っていきましょう。
最大のポイント「練り」は3段階でしっかりと行う！
今回はこの「練り」をしっかりと行うのが最大のポイントなのですが、その「練り」は大きく分けて3段階です。
（写真：LEON編集部）
まず第1段階。ひき肉に、分量の塩を加えてしっかりと練ります。
（写真：LEON編集部）
第2段階、牛肉、ナツメグ、ケチャップ、中濃ソースを加えて、さらにしっかりと練ります。
（写真：LEON編集部）
最後に、タマネギ、卵、コショウを加えて、さらに、さらに、しっかりと練ります。
ひき肉を練っていると手が脂にまみれます。「コショウもうちょっとひいて」なんて共同作業も楽しい（写真：LEON編集部）
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