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こんなふうにひき肉が白っぽくなったら練りあがりのサイン。ふんわりと空気を含んでやわらかなタネができあがりました。
（写真：LEON編集部）
タネを小判形にまとめる
できあがったタネを6等分にし、小判型にまとめます。
（写真：LEON編集部）
右手⇔左手で軽く投げるようにして空気を抜くのはハンバーグと同じ（写真：LEON編集部）
（写真：LEON編集部）
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