井手隊長のラーメン見聞録の記事一覧 | 東洋経済オンライン | 社会をよくする経済ニュース

｢超人気つけ麺店｣店主が日本を離れる切実な理由 2024年4月3日 JR武蔵野線・北府中駅、JR中央線・国分寺駅から1.5キロほど行った府中市栄町に一軒の人気ラーメン店があ…
｢箕輪厚介の元付き人｣が営むラーメン店の実態 2024年3月28日家系店で「二郎系ラーメン」がバズる東京・中野にある横浜家系ラーメンの人気店「箕輪家」の動きが大変面…
家系なのに｢二郎系ラーメン｣､タブー破った背景 2024年3月20日二郎系ラーメンと横浜家系ラーメン。熱狂的なファンを持つ中毒性の高いラーメンとしては、この2つは双璧…
衰退の危機｢喜多方ラーメン｣復活を狙う男の正体 2024年3月15日札幌、博多に並ぶ「三大ご当地ラーメン」の1つとして知られる、福島県喜多方市の喜多方ラーメン。そんな…
インバウンド向け｢3000円｣喜多方ラーメンの真相 2024年3月6日福島の喜多方でインバウンド向けに一杯3000円のラーメンが登場したというニュースを新聞の記事で見て気に…
名店監修の｢ラーメン鍋スープ｣が300円しない理由 2024年2月29日寒くなる秋から冬にかけて、スーパーマーケットでは鍋スープ売り場が少しずつ拡大していく。そんな中、昨…
一風堂が｢1杯500円｣超羨ましい高校学食の経緯 2024年2月9日福岡県柳川市の私立柳川高等学校の学食メニューに、福岡市発祥の人気ラーメン店「博多一風堂」の豚骨ラ…
半チャンラーメンが｢消滅｣していく"切ない理由" 2024年1月27日「半チャンラーメン」。ラーメンに半チャーハンが付いたセット。ラーメンを食べたいがチャーハンも食べた…
学生街で｢700円台の油そば｣が生んだ勢力図変化 2024年1月24日昨年、早大生のための総合情報誌『Milestone Express』を発行する早稲田大学マイルストーン編集会を取材…
わずか2年で｢6割値上げ｣名物ラーメン店主の激白 2023年12月22日ラーメンの適正価格の話題が尽きない。ここ数年メディアを賑わせているラーメン「1000円の壁」問題をはじ…
早稲田の名物誌｢マイルストーン｣の凄い仕組み化 2023年12月15日『マイルストーン』。早大生、そして早大の出身者であればピンとくる名前ではないだろうか。そう、早大生…
八王子名物｢100円ラーメン｣復活させた男の半生 2023年12月14日八王子市のソウルフード「100円ラーメン」が、「100圓ラーメン」として復活したことが大きな話題になりま…
31歳から修行､44歳でラーメン店出した男の半生 2023年11月26日秋はラーメン界が騒がしくなる季節。なんといってもラーメンイベントが多い。「大つけ麺博」（新宿・大久…
山形の｢酒田ラーメン｣が日本一になった熱い背景 2023年10月25日 2023年10月5日から10月9日まで新宿・大久保公園で行われた「日本ご当地ラーメン総選挙」で山形県の「酒田…
｢客単価4356円｣女店主が営むラーメン店の秘訣 2023年10月20日ラーメン業界の「1000円の壁」問題。お店側もお客側もラーメン1杯1000円は高いと感じるという心理的な問…

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