「毎日2時から23時まで労働」「毎年のように腰を外した」…。7年連続「食べログ百名店」に選出も、体を壊して閉店した店主の"意外な再出発"

名店「もつけ」の味が、中野の新店「かいか」として蘇りました。身体を壊し閉店を決意した店主・岡田智也さんがプロデュースした、新たな継承の形。その裏にはどんな想いと葛藤があったのでしょうか。職人の味は、いかに未来へと受け継がれるのか。

※上記のリード文はAIが作成しました