ライフ #井手隊長のラーメン見聞録

「クサウマの豚骨スープを追求」→「美味しくなったが、熟成臭に苦情が出るように…」　中野の人気豚骨ラーメン店《移転します》投稿の"真相"

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  • 井手隊長 ラーメンライター／ミュージシャン

福岡発祥の豚骨ラーメンは全国、そして世界で多くの支持を集めていますが、その“クサウマ”な本場の味は広まりにくい現実があります。中野の人気店「箕輪家」は、熟成豚骨への進化を追い求める中で立地特有の“臭い問題”に直面。一体、店主が下した決断とは？（このリード文はAIが作成しました）

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