「無冠 阿佐ヶ谷」の牡蠣塩ラーメン。税込み800円、原価率は税抜き価格に対して脅威の50％という高さだ（筆者撮影）
おはようございます
牡蠣塩ラーメン 800円 広島県産牡蠣
税抜約720円
原価5割
税抜約720円
原価5割
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これは東京・阿佐ケ谷にある「無冠 阿佐ヶ谷」というラーメン店のXのポストである。
「無冠 阿佐ヶ谷」はJR阿佐ヶ谷駅北口から徒歩2分、駅の目の前にある商業施設「パサージュ阿佐ヶ谷」の1階にあるお店だ。
ラーメンの口コミサイト「ラーメンデータベース」では92.79点（2024年12月3日現在）を誇り、阿佐ヶ谷エリアでは2位となっている。
牡蠣のうま味あふれる「牡蠣塩ラーメン」が看板メニューで、連日大人気のお店だ。
ラーメン店の原価率は30～35％程度だが…
なんといっても気になったのは「原価5割」という言葉。ラーメン店の原価率の平均は30～35％程度と言われており、これでも一般的な飲食店の平均である25～30％に比べると少し高い傾向にある。
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