「原価率5割」800円で牡蠣ラーメンを出す男の勝算 あえて薄利多売を追求!「無冠 阿佐ヶ谷」の流儀

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無冠 阿佐ヶ谷 牡蠣塩ラーメン
「無冠 阿佐ヶ谷」の牡蠣塩ラーメン。税込み800円、原価率は税抜き価格に対して脅威の50%という高さだ(筆者撮影)
おはようございます
牡蠣塩ラーメン 800円 広島県産牡蠣
税抜約720円
原価5割
お客様の笑顔10割になれるよう今日もスタッフ一同頑張りますので本日もよろしくお願いします

これは東京・阿佐ケ谷にある「無冠 阿佐ヶ谷」というラーメン店のXのポストである。

「無冠 阿佐ヶ谷」はJR阿佐ヶ谷駅北口から徒歩2分、駅の目の前にある商業施設「パサージュ阿佐ヶ谷」の1階にあるお店だ。

ラーメンの口コミサイト「ラーメンデータベース」では92.79点(2024年12月3日現在)を誇り、阿佐ヶ谷エリアでは2位となっている。

牡蠣のうま味あふれる「牡蠣塩ラーメン」が看板メニューで、連日大人気のお店だ。

ラーメン店の原価率は30~35%程度だが…

なんといっても気になったのは「原価5割」という言葉。ラーメン店の原価率の平均は30~35%程度と言われており、これでも一般的な飲食店の平均である25~30%に比べると少し高い傾向にある。

【画像10枚】都内でこの価格は凄い! 「阿佐ヶ谷 無冠」の絶品牡蠣ラーメンや、話題となったXでの投稿
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