「この新商品じゃダメだ。組み立て時間をあと2秒短くしよう」と侃々諤々…再攻勢へ「ドミノ・ピザ」新商品の開発で生じた"課題"

専門家チームが支える、カイゼンの継続

専門家チームを組閣する体制も特徴的だ。ドミノでは、商品開発、テストキッチンのシェフ、アプリ開発エンジニア、店舗運営、マーケティング、リサーチなどのチームに分かれ、それぞれがカイゼンに尽力している。チームをまたいだ定期的な会議などはないが、課題が発生すればすぐに集まり、その場で議論する柔軟な体制があるそうだ。

実は取材した日は、それを目の当たりにした特別な一日だった。社内コンテストで優勝した大阪・上本町店のスタッフに特別休暇が与えられ、代わりに役員陣が一日店舗運営を行う日だったのだ。

「役員が一日店舗運営」の日にはマーティンさんを先生に、子供向けのピザ教室も開催された（写真提供：ドミノ・ピザ）

マーティンさんをはじめ、普段はオフィスにいる各チームの幹部たちがエプロンを着け、大きな声を出しながら活き活きと働く姿が印象的だった。

ピザはドミノ・デラックス、サイドはジューシーからあげをセレクトしたピザBENTO。小さいながらもペパロニ、イタリアンソーセージ、マッシュルームなど具沢山はそのまま（筆者撮影）

この環境があるから、172店舗の閉店という厳しい現実に直面しながらも、ドミノのカイゼンは止まることがないのだろう。

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