閉店急増の唐揚げ店｢からやま｣だけ一人勝ちの訳 ｢ブームに乗ったと思われるのは迷惑｣と語る真意

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笹間 聖子 : フリーライター・編集者
2025/02/23 5:20
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巷で巻き起こった「からあげブーム」が収束し、多くの専門店が閉店を余儀なくされる中、着実な成長を続け「一人勝ち」と評されるからあげ専門店「からやま」。その裏には、ブームに左右されない地道な手作業、秘伝のタレを使った“仕込み”へのこだわり、徹底的なスタッフ教育などが隠れています。なぜ、からやまはこの厳しい環境下でも支持を集め続けられるのでしょうか？その秘密を探りました。
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