「魚肉ソーセージ50円」「刺身200円台」「ランチ500円」激安で人気だった≪さくら水産≫が“残すところ11店舗”まで衰退した納得の理由

写真左がかつてさくら水産で提供されていた”500円ランチ”、写真右が現在さくら水産で提供されている1150円の「“生”あじフライ定食」（写真左：梅の花グループ提供、写真右：筆者撮影）

昔はあんなによく行ったのに、最近全然見ない“あの店”。

栄枯盛衰が常の外食業界で、現在も続く“かつての人気チェーン店”を巡る本連載。

第4回は、500円ランチで人気を博した『さくら水産』を取り上げる。最盛期の160店舗近くから、現在11店舗までに縮小した背景を、現地取材を代表取締役のインタビューから探った。

かつては500円ランチで庶民の味方だった

リクルートが2025年4月に発表したデータによれば、外食店でランチにかける平均価格は1250円と、2020年の調査開始以来もっとも高かった（13都府県に住む4225人が対象）。慢性的な物価高が続く中、いまやランチも1000円を優に超えるご時世だ。

そんな中、かつて500円ランチを看板に、急速に店舗展開を進めていたのが『さくら水産』だ。日替わりの刺身や焼き魚をはじめとするメインに、食べ放題のご飯・味噌汁・卵・海苔・お新香が付いた定食は、500円と庶民の味方となった。10年近く前に大学生だった筆者も、ご飯や卵をおかわりして、お腹を満たしていたのが懐かしい。

市井のオアシスだったさくら水産だが、現在ランチは1000円以上に置き換わり、呼応するように店舗数も激減している。最盛期だった2010年の160店舗近くから、2025年5月時点では11店舗、都内でも4店舗に留まる。