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食中毒の元凶｢アニサキスと戦う男｣の壮絶な実験 アジの加工品を作る水産加工会社の試行錯誤

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生魚を悩ませる寄生虫アニサキス。水産加工業者にとっても深刻な脅威は、これまで幾多の失敗と挑戦を経てきました。熊本大学とジャパンシーフーズが最新技術「パルスパワー」で挑む、この執念の8年にわたる創意工夫と突破の軌跡とは？（このリード文はAIが作成しました）

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