ビジネス

名古屋｢きしめん｣が絶滅の危機に瀕しているワケ 味噌煮込みうどんにご当地料理の座を奪われた

10分で読める
  • 永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー

名古屋のソウルフード「きしめん」が今、絶滅の危機に瀕しています。その背景には名古屋めし人気の陰での凋落、専門店の減少、そして後継者不足が。そんな現状を打破しようと、新進気鋭の2人の店主が立ち上げた製麺所が誕生。きしめん復活への挑戦、そのカギとは？（このリード文はAIが作成しました）

続きを読む