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名古屋｢きしめん｣が絶滅の危機に瀕しているワケ 味噌煮込みうどんにご当地料理の座を奪われたの写真一覧

「手打うどん 高砂」の店主、堀江高広さん（写真右）と「うどんや 太門」の店主、衣笠太門さん（筆者撮影）
「手打うどん 高砂」の店主、堀江高広さん（写真右）と「うどんや 太門」の店主、衣笠太門さん（筆者撮影）
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名古屋のソウルフード「きしめん」が今、絶滅の危機に瀕しています。その背景には名古屋めし人気の陰での凋落、専門店の減少、そして後継者不足が。そんな現状を打破しようと、新進気鋭の2人の店主が立ち上げた製麺所が誕生。きしめん復活への挑戦、そのカギとは？（このリード文はAIが作成しました）

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永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー
ながや まさきMasaki Nagaya

名古屋を拠点に活動するフードライター兼フォトグラファー。

地元目線による名古屋の食文化を全国発信することをライフワークとして、グルメ情報誌や月刊誌、週刊誌などに記事と写真を提供。

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