サイゼリヤが夜遅くまでの営業で絶好調…人手不足の時代でも深夜営業するチェーンが"無双状態"の理由

人手不足や人件費高騰に悩む外食チェーンで、深夜料金や営業時間短縮の動きが進む一方、サイゼリヤや山岡家など“深夜帯”に強さを発揮する店も業績好調です。市場縮小の今、あえて営業時間拡張や新たな時間帯への挑戦が、明暗を分ける鍵となるのでしょうか。（このリード文はAIが作成しました）