サイゼリヤが夜遅くまでの営業で絶好調…人手不足の時代でも深夜営業するチェーンが"無双状態"の理由

（写真：編集部）

ゼンショーグループの回転ずし、はま寿司が3月から深夜料金を導入している。22時から閉店時間の30分前までに受け付けた客を対象に、一律7％を加算するというものだが、同じグループのすき家などでも深夜料金が導入されており、各チェーンごとの加算が適用されている。

（画像：はま寿司 HPより）

外食業界では、人手不足や人件費高騰を要因として、深夜料金加算を導入する企業が増えつつある。ゼンショー以外でも、牛丼の松屋フーズ、ファミレスではすかいらーくグループ、デニーズ、サイゼリヤ、ジョイフルなどが実施している。

【2026年3月15日08時30分追記】初出時の記述に誤りがあったため、上記のとおり修正しました。お詫びして訂正します。

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【東京のサイゼの約8割が23時以降まで開いている】