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名古屋｢きしめん｣が絶滅の危機に瀕しているワケ 味噌煮込みうどんにご当地料理の座を奪われたの写真一覧

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テイクアウト用の冷凍きしめん（250円）と味噌つゆ（300円）。たまり醤油ベースの赤つゆと白醤油を使った白つゆは各250円（筆者撮影）
テイクアウト用の冷凍きしめん（250円）と味噌つゆ（300円）。たまり醤油ベースの赤つゆと白醤油を使った白つゆは各250円（筆者撮影）
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名古屋のソウルフード「きしめん」が今、絶滅の危機に瀕しています。その背景には名古屋めし人気の陰での凋落、専門店の減少、そして後継者不足が。そんな現状を打破しようと、新進気鋭の2人の店主が立ち上げた製麺所が誕生。きしめん復活への挑戦、そのカギとは？（このリード文はAIが作成しました）

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永谷 正樹 フードライター、フォトグラファー
ながや まさきMasaki Nagaya

名古屋を拠点に活動するフードライター兼フォトグラファー。

地元目線による名古屋の食文化を全国発信することをライフワークとして、グルメ情報誌や月刊誌、週刊誌などに記事と写真を提供。

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