店舗内に”住み込む”ほどのマックバカ 外食業界最強の出店システム"マックジス"とは？

転機は2012年春に「今まで培ったノウハウを本にまとめないか」と提案を受けたこと。「外食を含め小売業界には、つらそうに仕事をしている店長が多い。店長の仕事はもっと楽しいはずだ」（松下氏）。マクドナルドで学び、グリーンハウスで磨きをかけたコーチングとエリアマーケティングのノウハウを生かそうと独立を決意した。社名はコーチングとエリアマーケティングを取って、ピープル&プレイスにした。2012年７月に独立し、翌年春には『競合店に負けない店長がしているシンプルな習慣』をいう本を出版した。

松下氏は「マクドナルドのノウハウは世間でもっと活用できる」と説明する。「マクドナルドの店舗には５人や10人ではなく、100人ぐらいのアルバイトがいる。年齢層も高校生から80歳まで幅広い。属性のバラバラなアルバイトを集めて、やる気にさせて、売り上げを上げるというノウハウは、日本だけでなく世界のどこでも通用する。何事にも変えられない武器だ」。

1980年、アシスタントマネジャー時代の松下氏

これからの狙い目は美容師業界

現在はさまざまな会社にコンサルティングをしているが、中でも松下氏が期待を寄せるのが美容師業界だ。「外食業界は遅れていると思っていたが、それよりも美容業界はもっと遅れている」（松下氏）と指摘する。コンビニより数が多く、顧客満足に対する意識は高いのに、経営分析をする仕組みがなければ、成功事例をヨコに展開していく仕組み、つまり小売業でいうスーパーバイザーの機能がない。業界団体が集まって、2013年より活動を開始したビューティーサービス・スーパーバイザー・アカデミーで顧客満足や立地分析について講義をしている。

それが「マクドナルドを含め36年間、外食業界で働いてきた私の恩返し」（松下氏）。次は美容業界にマックバカのノウハウを注ぎ込むもうとしている。

（撮影：尾形 文繁）