• 1位
  
  ｢客単価4356円｣女店主が営むラーメン店の秘訣

  井手隊長 2023年10月20日

  ラーメン業界の「1000円の壁」問題。お店側もお客側もラーメン1杯1000円は高いと感じるという心理的な問…
• 2位
  
  とみ田｢2000円超え｣でも高く感じない凄さの本質

  井手隊長 2023年9月22日

  東京商工リサーチの発表によると、2023年1～8月のラーメン店の倒産（負債1000万円以上）が28件（前年同期…
• 3位
  
  半チャンラーメンが｢消滅｣していく"切ない理由"

  井手隊長 2024年1月27日

  「半チャンラーメン」。ラーメンに半チャーハンが付いたセット。ラーメンを食べたいがチャーハンも食べた…
• 4位
  
  八王子名物｢100円ラーメン｣復活させた男の半生

  井手隊長 2023年12月14日

  八王子市のソウルフード「100円ラーメン」が、「100圓ラーメン」として復活したことが大きな話題になりま…
• 5位
  
  インバウンド向け｢3000円｣喜多方ラーメンの真相

  井手隊長 2024年3月6日

  福島の喜多方でインバウンド向けに一杯3000円のラーメンが登場したというニュースを新聞の記事で見て気に…
• 6位
  
  家系なのに｢二郎系ラーメン｣､タブー破った背景

  井手隊長 2024年3月20日

  二郎系ラーメンと横浜家系ラーメン。熱狂的なファンを持つ中毒性の高いラーメンとしては、この2つは双璧…
• 7位
  
  わずか2年で｢6割値上げ｣名物ラーメン店主の激白

  井手隊長 2023年12月22日

  ラーメンの適正価格の話題が尽きない。ここ数年メディアを賑わせているラーメン「1000円の壁」問題をはじ…
• 8位
  
  31歳から修行､44歳でラーメン店出した男の半生

  井手隊長 2023年11月26日

  秋はラーメン界が騒がしくなる季節。なんといってもラーメンイベントが多い。「大つけ麺博」（新宿・大久…
• 9位
  
  背脂の歴史的高騰に見るラーメン業界の厳しい今

  井手隊長 2023年6月29日

  「昔は捨てる部位だったはずの背脂が、このままでは高級品になってしまうかもしれません……」そう嘆くの…
• 10位
  
  山形の｢酒田ラーメン｣が日本一になった熱い背景

  井手隊長 2023年10月25日

  2023年10月5日から10月9日まで新宿・大久保公園で行われた「日本ご当地ラーメン総選挙」で山形県の「酒田…
• 11位
  
  ｢超人気つけ麺店｣店主が日本を離れる切実な理由

  井手隊長 2024年4月3日

  JR武蔵野線・北府中駅、JR中央線・国分寺駅から1.5キロほど行った府中市栄町に一軒の人気ラーメン店があ…
• 12位
  
  ラーメン･背脂多め｢記載なき有料提供｣での盲点

  井手隊長 2023年9月7日

  「ラーメン二郎」、横浜家系ラーメンなど、お客さんが自分の好みにカスタマイズできるラーメン店は昔から…
• 13位
  
  台湾まぜそば店主が｢町中華回帰｣で捉えた好機

  井手隊長 2023年8月5日

  ラーメン業界にあるとされる「1000円の壁」。この壁を乗り越えるべく高級路線に切り替えるラーメン店も増…
• 14位
  
  学生街で｢700円台の油そば｣が生んだ勢力図変化

  井手隊長 2024年1月24日

  昨年、早大生のための総合情報誌『Milestone Express』を発行する早稲田大学マイルストーン編集会を取材…
• 15位
  
  名店監修の｢ラーメン鍋スープ｣が300円しない理由

  井手隊長 2024年2月29日

  寒くなる秋から冬にかけて、スーパーマーケットでは鍋スープ売り場が少しずつ拡大していく。そんな中、昨…

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