被災地では7回も炊き出しを行い、チリ料理が受け入れられたことでレストランの開業を決めた（エドさん提供）
東日本大震災の炊き出しを1年間で7回
「はじめは、スペイン人の友達と2人で行った。ギターも持って（笑）。そしたら、その話を聞いた人が、『私も』『私も』って。2回目は30人、ペルー人、ボリビア人、アメリカ人……半分は日本に住んでいる外国人で、半分は日本人。みんなエドの友達」
1年間で7回、南三陸を中心に被災各地をめぐり、炊き出しをして回ったという。
震災直後の南三陸で炊き出しを重ね、地元の人々と交流した（エドさん提供）
「それで私、レストランやろうと思った。チリの料理みんな喜んでくれたし、日本にはチリのレストランほとんどない。ちょうど翻訳の仕事も少なくなってたし」
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