ファミレスが｢オワコン化｣する裏で進む大変化 ｢二極化｣の背景には一億総中流の"崩壊"がある

こちらも材料などの工夫によって、1990円という、コースとしては破格の値段を実現させている。 

メニュー表も、フレンチっぽいレイアウトになっていた（筆者撮影）

まずは前菜から。お皿は普通だが、ガストだと考えると十分許容できるポイント（筆者撮影）

こちらはカリフラワーのスープ（筆者撮影）

フレンチだが、メインディッシュはハンバーグ。おそらくあえてこうしたはずで、ガストでフレンチを出すうえでの工夫なのだろう（筆者撮影）

サイゼは「ファストカジュアル」へ移行中

あるいは、サイゼリヤ。 同社は脱「ファミレス」業態を進め、「ファストカジュアル」という、「ファミレス」と「ファストフード」の中間業態として、その位置を確立しようとしている。

具体的には人気メニューを残しながら料理品目を減らし、店舗数を増加させるのだ。 

実際、2023年には141品目あったメニューが101品目にまで減り、1000店舗強ある国内店舗の数を、今後2000店舗ほどまで増やしていく見込みだという。

これによって、店舗オペレーションの効率化を図り、これまでの価格を維持する。ミラノ風ドリアの税込300円という奇跡的な価格を今後も維持していく路線だ。 

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