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2025年に世界1位を獲得した「ニッケイ料理」とは? 「世界のベストレストラン50」から見るレストランの「いま」

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南米ペルーの「Maido」が、世界のベストレストラン2025で1位に輝きました。日系2世シェフ・ミツハル“ミチャ”ツムラ氏が生み出す「ニッケイ料理」は、日本とペルーの食文化を融合した唯一無二の美味。その背景と、食がもたらす人と社会への力に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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