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じわじわ衰退｢ファミレス｣頭打ちの"本質要因" ｢なんでも食べられる｣は今やウリにならない

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  • 谷頭 和希 都市ジャーナリスト・チェーンストア研究家

かつて「なんでも食べられる」強みで支持を集めたファミレスも、今や店舗数が減少傾向に。なぜ一品特化型レストランへシフトする動きが加速しているのか。すかいらーくHDやびっくりドンキーの事例から、時代が求める選択と集中の本質に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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