ファミレスが｢オワコン化｣する裏で進む大変化 ｢二極化｣の背景には一億総中流の"崩壊"がある

一方で、ロイヤルホストはガスト・サイゼリヤと逆に高価格帯路線を貫く。

中期事業計画では「高付加価値戦略」が目標とされ、高品質・高付加価値商品の提供を目指す。9月にはグランドメニューの4割を値上げし、中には600円以上の値上げ幅の商品もある。 

こうした戦略が功を奏しているのか、グループ全体の売上高・営業利益は過去最高を更新し続けており、非常に好調である。まさに、高価格帯路線の代表的な店舗である。 

（ロイヤルホールディングスの決算説明会資料より） 

中価格帯ファミレスの苦境 

こうした二極化の裏面で進行するのが「中価格帯ファミレスの苦境」だ。 

例えば、ジョナサン。すかいらーくグループの店舗だが、ガストに比べると少し値段が高く、より高付加価値の中価格帯ファミレスという位置付けだ。 

すかいらーくグループの中で、中価格帯のファミレス業態に位置するジョナサン（編集部撮影）

このジョナサンの閉店が止まらない。

10年間という期間で見ると、もっとも多かった303店舗（2015年12月期）から188店舗（2023年12月期）と、100店舗以上を閉めている。割合にして38％も少なくなっている。

同期間でのガストの閉店率が8％程度の減少にとどまっているのに比べ、はるかに大きい割合だ。